La Belle Classe Academy

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Spécialiste du service

November 7 - November 11 575€
Art du Service & Hospitality

Specialiste du service

7 - 11 November 2022

4 jours

Durée

Anglais

Langue

300€

Prix

Structure du cours :

Jour  1 : LH Dynamics

La première étape pour améliorer votre communication, votre intelligence émotionnelle et vos compétences en matière de leadership est la prise de conscience de soi. Ce processus peut être révélateur pour les gens. Grâce à notre évaluation des talents et à la formation LH Dynamics, nos coachs vous guideront vers une meilleure compréhension de vous-même et des autres. 

En découvrant vos forces et talents inhérents, vous augmenterez votre confiance en vous, développerez votre autocompassion et améliorerez vos relations avec vos collègues. Les résultats s’avèrent souvent changer la vie des participants.

 

Jour 2 : Les bases du barman

Des classiques sophistiqués comme le Manhattan aux favoris modernes plus insolents, apprenez à créer une grande variété de cocktails avec aplomb. Nous couvrirons l’installation du bar, les outils pour perfectionner les techniques et pourquoi le choix du bon verre fait toute la différence au niveau du goût. Vous repartirez avec une confiance accrue pour servir les invités internationaux à bord des superyachts.

Ce que nous allons couvrir :

• les connaissances de base sur les spiritueux et ce qu’il faut stocker à bord

• comment verser : toutes les techniques dont vous avez besoin

• l’installation du bar et la mise en place

• secouer, remuer, mélanger, superposer et brouiller : perfectionner vos compétences en matière de préparation de boissons

• les cocktails classiques et les favoris d’aujourd’hui 

• créer la boisson parfaite avec rapidité et efficacité

 

Jour 3 : Mixologie

La mixologie ne se limite pas à mélanger des boissons. Du zeste flamboyant au flairing et à la garniture, vous apprendrez à stimuler les sens et à créer des expériences inoubliables pur vos clients.

Au fur et à mesure que vous gagnerez en confiance et développerez vos connaissances, vous aurez la possibilité de perfectionner vos nouvelles compétences et de les mettre en pratique. La journée se terminera par une série d’exercices pour vous aider à vous sentir plus à l’aise dans la création de cocktail sous pression.

Ce que nous allons couvrir :

• le goût et la saveur

• mise en scène des cocktails – améliorer l’expérience du client  

• les principes de la mixologie – créer une synergie avec la dilution et l’équilibrage

• les garnitures

• les tendances en matière de cocktails

• présentations de cocktails

 

Jours 4 & 5 : Spécialiste du service

Du service synchronisé au filetage, en passant par les techniques de sculpture et de flambage, ce programme de deux jours vous permettra d’accroître votre confiance dans une grande variété de styles de service. Vous recevrez des explications, des théories, des conseils et un encadrement continus, ainsi que l’occasion de mettre en pratique un certain nombre de choses que vous avez appris.

À la fin de ces deux jours, vous vous sentirez plus confiant dans l’art du service. Mais surtout, vous aurez une meilleure compréhension de l’ensemble unique de talents et de forces que vous avez à offrir à votre équipe et à votre yacht.

Ce que nous allons couvrir :

• rôle de sterward/ess

• gestion du service – approche organisationnelle 

• styles de service, séquence de service et plan de service

• le dressage des tables et la disposition des tables

• techniques de service du vin et du champagne

• communication – verbale et non verbale

• procédures opérationnelles standard (SOP)

• mise en place

• techniques de présentation 

• arrivée et départ

• protocole de mélange / étiquette

• comment traiter les plaintes avec aisance et grâce

 

Jour 6 : Cigares, Shisha et thé de spécialité 

Fumer la chicha existe depuis des siècles et, au fil du temps, a été introduit dans de nombreuses cultures différentes. Chacune a se propre conception du processus de préparation et de fumage, mais nous veillerons à ce que vous soyez à l’aise avec chacune d’entre elles. Vous apprendrez à connaître tous les composants de la chicha, de la préparation à la gestion de la chaleur, en passant par le conditionnement des bols à chicha et la réponse aux attentes des clients. Nos formateurs ont travaillé à bord de certains des yachts les plus grands et les plus uniques jamais construits, vous bénéficierez donc de leur expertise inégalisée.

Ce que nous allons couvrir :

• l’histoire de la chicha 

• les mécanismes de la chicha et ses différentes variétés

• les bols à chicha

• le tabac

• les procédures de nettoyage

• l’étiquette

• mixologie de la chicha

• la chicha rencontre le service sept étoiles

La Belle Classe Academy

Tarif

L’investissement est de 575€ (sans TVA) par personne et par jour.

Forfait

Tous les forfaits comprennent le matériel de cours, les certificats, le café, le thé, les boissons et les collations pendant la formation. Le cours commence chaque jour vers 9h00 et se termine entre 17h00 et 18h00.

Certifications

  • LHM certification; Luxury Hospitality Service Specialist
  • GUEST IAMI certification; Yacht Interior Advanced
    Service – Level 1 [ESSENTIALS]
  • GUEST IAMI certification; Yacht Interior Advanced
    Service – Level 2 [ADVANCED]
November 7 - November 11
575€
Catégorie d’Event:
La Belle Classe Academy