La Belle Classe Academy

Art du service & hospitality

Spécialiste du service : Hospitalité à la carte

6 Jours

Durée

Anglais

Langue

690€

Prix

Structure du cours :

Pendant ce programme, vous pouvez suivre les 6 jours dans leur intégralité ou choisir les jours que vous souhaitez suivre.

 

Jour 1 : “Se connaitre soit même”, le meilleur moyen pour réussir

La première étape pour améliorer votre communication, votre intelligence émotionnelle et vos compétences en matière de leadership est la connaissance de soi. Grâce à notre évaluation des talents et à notre formation LH Dynamics, nos coachs vous guideront vers une meilleure compréhension de vous-même et des autres. Nous nous engageons à vous aider à devenir la meilleure version de vous-même que vous puissiez être. C’est pourquoi le premier jour consiste à découvrir où se trouvent vos talents. Nos coachs vous guideront pas à pas vers le succès.

 

Jour 2 : Niveau de base de barman

Barman : un métier à part entière !
C’est l’occasion d’apprendre les bases indispensables pour travailler efficacement à bord. Nous verrons comment installer le bar, les outils nécessaires pour perfectionner les techniques et l’importance de choisir le bon verre pour atteindre la perfection. Vous vous sentirez plus confiant et plus créatif.

 

Ce que nous allons couvrir :

– Connaissance de base des spiritueux et ce qu’il faut stocker à bord

– Comment verser – toutes les techniques dont vous avez besoin

– Installation du bar et mise en place

– Secouer, remuer, mélanger, superposer et brouiller – perfectionnez vos compétences en matière de préparation de boissons

– Les cocktails classiques et les favoris d’aujourd’hui

– Créer la boisson parfaite avec rapidité et efficacité

 

Jour 3 : Barman niveau avancé 

Continuez à travailler sur votre technique et à renforcer votre confiance, qu’il s’agisse d’améliorer vos connaissances sur une grande variété de spiritueux ou de décorer des boissons avec finesse. La mixologie ne se limite pas à mélanger des boissons. Vous apprendrez à stimuler les sens et à créer des expériences inoubliables pour vos invités.

 

Ce que nous allons couvrir : 

– Goût et saveur

– Mise en scène des cocktails – améliorer l’expérience des clients

– Les principes de la mixologie – créer une synergie avec la dilution et l’équilibrage.

– Mixologie du marché

– Les garnitures

– Tendances en matière de cocktails

– Présentations de cocktails

 

Jours 4 et 5 : Spécialiste du service

Ce programme de deux jours vous guidera à travers les différents styles de service que nous pratiquons en Service Argent et Service Synchronisé.

 

Ce que nous allons couvrir :

– Rôle du steward/de l’hôtesse

– Gestion du service – approche organisationnelle

– Styles de service, séquence de service et plan de service

– Le dressage des tables et la disposition des tables

– Techniques de service du vin et du champagne

– Communication – verbale et non verbale

– Procédures opérationnelles standard (SOP)

– Mise en place

– Techniques de présentation

– Arrivée et départ

– Protocole de mélange / étiquette

– Comment traiter les plaintes avec aisance et grâce

 

Jour 6 : Cigares, narguilés et thés spéciaux

Nos trois ateliers vous permettront de vous familiariser avec les produits de luxe et de vous sentir à l’aise pour les servir.

 

Ce que nous allons couvrir :

Shisha
– L’histoire de la shisha
– Les mécanismes de la shisha et ses différentes variétés
– Les bols à shisha
– Le tabac
– Procédures de nettoyage
– Étiquette
– Mixologie de la shisha
– La shisha rencontre le service sept étoiles

Thé
– L’histoire du thé
– La chimie du thé
– Production de thé, variétés de thé et ce qu’il faut stocker à bord
– Comment créer la tasse de thé parfaite
– Condiments et styles de service
– Le thé glacé
– Comment offrir un service à thé exceptionnel

Cigares
– L’histoire de la culture du tabac
– Pays producteurs de tabac/cigares
– Les processus de culture, de récolte et de séchage
– Anatomie de la plante et à quoi servent les feuilles
– Mélange de différentes feuilles
– Le processus de roulage

 

La Belle Classe Academy

Tarif

575€ par personne et par jour pour les membres.

690€ par personne et par jour pour les non-membres.

Dates

Contactez-nous pour les prochaines dates. 

Certification

IAMI GUEST certificat 

Cours à venir

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