Ship's cook
Depuis le 7 août 2014, la loi exige qu’au moins un membre d’équipage (chef/cuisinier) à bord soit en permanence titulaire du certificat de compétence de cuisinier de navire du MCA sur les yachts commerciaux comptant 10 membres d’équipage ou plus, conformément aux modifications apportées à la loi par la Convention du travail maritime (MLC 2006). Le certificat de compétence de cuisinier de navire est reconnu dans le monde entier, mais à l’heure actuelle, tous les États du pavillon ne l’exigent pas.
Anglais
A partir de 1550€
2 jours
Lieu : Centre de formation du Yacht Club de Monaco : La Belle Classe Academy
Durée : 2 jours
Nos formations et forfaits ne comprennent pas l’hébergement. Cependant, nous travaillons en étroite collaboration avec un certain nombre d’hôtels partenaires à Monaco et à Beausoleil qui proposent un hébergement. Vous pouvez consulter la liste ici.
bientôt disponible
Le cours complet coûte 1550€ (qui comprend le niveau 3 de sécurité alimentaire).
Si vous êtes titulaire d’un niveau 3 de la sécurité alimentaire (datant de moins de 3 ans), le cours d’évaluation des cuisiniers de navire coûte 1250€.
Bien que certains États du pavillon choisissent actuellement de ne pas appliquer ces réglementations, l’obtention de la qualification permet d’améliorer la carrière, en aidant les candidats à se démarquer auprès des capitaines et des recruteurs. L’évaluation du cuisinier de navire en cuisine marine s’applique à tous les cuisiniers/chefs, qualifiés ou non, dont les compétences sont évaluées de manière objective dans un environnement contrôlé et qui se voient décerner un certificat de compétence après avoir passé avec succès une évaluation de deux jours et demi.
Les exigences minimales pour être éligible au certificat de compétence de cuisinier de navire sont au moins un mois de temps en mer et au moins 12 mois de travail en tant que cuisinier/chef (à terre ou en mer).
Santé et sécurité dans la restauration dans l’industrie maritime.
Fonctionnement de la cuisine, coûts et planification des menus.
Application des compétences professionnelles
Aliments plus sains et régimes spéciaux
Exigences culturelles et religieuses en matière de restauration
Besoins alimentaires des travailleurs postés
Préparer et cuire des soupes et des sauces
Préparer et cuire des fruits et des légumes
Préparer et cuire la viande et les abats
Préparer et cuire le poisson et les crustacés
Préparer et cuire le riz, les pâtes, les céréales et les plats à base d’œufs
Préparer et cuire des desserts et des puddings
Préparer et cuire des produits de boulangerie.
Le MCA exige que toutes les personnes chargées de la manipulation des aliments à bord détiennent au moins une certification de niveau 2 en matière d’hygiène et de sécurité alimentaires. Nous proposons les deux, mais le cours de sécurité alimentaire de niveau 3 est recommandé aux chefs, car il est plus complet dans des domaines tels que l’HACCP et s’adresse aux personnes exerçant des fonctions de supervision. Nous avons inclus ce cours, qui permet de gagner du temps et de l’argent, dans une offre groupée qui comprend l’évaluation de 2,5 jours. Le travail de formation est effectué en ligne, à votre rythme et sur votre temps libre, par le biais d’un environnement d’apprentissage virtuel (VLE). L’examen de 90 minutes a lieu au centre de formation Secret de Cuisine pendant la semaine de l’évaluation des cuisiniers de navires. Il est approuvé par le MCA.