Spécialiste du Service : Hospitalité à la carte

Price:

Course Features

  • Location: Yacht Club Monaco
  • Language: English
  • Lesson: 0
  • Viewers: 3324
  • Prerequisites: No
  • Skill Level: Advanced
  • Course Capacity: 12
  • Start Course:

Descriptions

SPECIALISTE DU SERVICE : 

Depuis plus de 25 ans, LH forme le personnel et les cadres travaillant dans des résidences de luxe, des hôtels-boutiques et des centres de villégiature, ainsi que les équipages à bord de yachts de luxe et de navires de croisière haut de gamme. 

Forte de cette expérience, ainsi que de ses compétences et connaissances spécialisées, LH adapte chaque proposition aux désirs de chacun sur place. 

Tout le monde chez Luxury Hospitality (LH) consacre sa vie à l'hospitalité de luxe au sens le plus large du terme. Leurs connaissances approfondies ont inspiré les étudiants tout en améliorant leurs performances. 

La vision de LH est « Inspirer l'excellence dans le service en formant des professionnels de l'hospitalité attentionnés » .

 

À l'issue de notre programme de formation, les membres d'équipage sont mieux informés et leurs compétences et leur niveau de motivation augmentent, ce qui leur donne une plus grande confiance en eux.

 

Structure du cours :

(Choisissez un ou plusieurs jours)

Jour 1 : Dynamique de la LH

Le premier pas vers l'amélioration de votre communication, de votre intelligence émotionnelle et de vos compétences en leadership est la prise de conscience de soi. Ce processus peut être révélateur pour les
personnes. Grâce à notre évaluation des talents et à la formation LH Dynamics, nos coachs vous guideront vers une meilleure compréhension de vous-même et des autres.

En découvrant vos forces et talents inhérents, vous augmenterez votre confiance en vous, développerez votre compassion et améliorerez vos relations avec vos collègues. Les résultats s'avèrent souvent changer la vie des participants.

Jour 2 : Les bases du barman

Des classiques sophistiqués comme le Manhattan aux favoris modernes plus insolents, apprenez à créer une grande variété de cocktails avec aplomb. Nous couvrirons l'installation du bar, les outils pour perfectionner
les techniques et pourquoi le choix du bon verre fait toute la différence au niveau du goût. Vous repartirez avec une confiance accrue pour servir les invités internationaux à bord des superyachts. 

Ce que nous allons couvrir :

– connaissances de base sur les spiritueux et ce qu'il faut
stocker à bord

– comment verser – toutes les techniques dont vous avez besoin

– l'installation du bar et la mise en place

– secouer, remuer, mélanger, superposer et brouiller –
perfectionner vos compétences en matière de préparation de boissons

– les cocktails classiques et les favoris d'aujourd'hui

– créer la boisson parfaite avec rapidité et efficacité

 Jours 3 : Mixologie

La mixologie ne se limite pas à mélanger des boissons. Du zeste flamboyant au flairing et à la garniture, vous apprendrez à stimuler les sens et à créer des expériences inoubliables pour vos clients.

Au fur et à mesure que vous gagnerez en confiance et développerez vos connaissances, vous aurez la possibilité de perfectionner vos nouvelles compétences et de les mettre en pratique. La journée se terminera par une série d'exercices pour vous aider à vous sentir plus à l'aise dans la création de cocktails sous pression.

Ce que nous allons couvrir :

– le goût et la saveur

– mise en scène des cocktails – améliorer l'expérience des clients

– les principes de la mixologie – créer une synergie avec la
dilution et l'équilibrage

– les garnitures

– les tendances en matière de cocktails

– présentations de cocktails

Jours 4 et 5 : Spécialiste du service

Du service synchronisé aux compétences en matière de filetage, de sculpture et de flambage, ce programme de deux jours vous permettra d'accroître votre confiance dans une grande variété de styles de service. Vous recevrez des explications, des théories, des conseils et un encadrement continus, ainsi que l'occasion de mettre en pratique un certain nombre de choses que vous avez apprises.

À la fin de ces deux jours, vous vous sentirez plus confiant dans l'art du service. Mais surtout, vous aurez une meilleure compréhension de l'ensemble unique de talents et de forces que vous avez à offrir à votre équipe
et à votre yacht.

Ce que nous allons couvrir :

– rôle de Sterward/ess

– gestion du service – approche organisationnelle

– styles de service, séquence de service et plan de service

– le dressage des tables et la disposition des tables

– techniques de service du vin et du champagne

– communication – verbale et non verbale

– procédures opérationnelles standard (SOP)

– mise en place

– techniques de présentation

– arrivée et départ

– protocole / étiquette de mélange

– comment traiter les plaintes avec aisance et grâce

Jour 6 : Cigares, Shisha et thé de spécialité

Fumer la shisha existe depuis des siècles et, au fil du temps, a été introduit dans de nombreuses cultures différentes. Chacune d'entre elles a sa propre conception du processus de préparation et de fumage, mais nous nous assurerons que vous êtes à l'aise avec chacune d'entre elles. Vous apprendrez à connaître tous les composants de la shisha, de la préparation à la gestion de la chaleur, en passant par le conditionnement des bols à shisha et la réponse aux attentes des clients. Nos formateurs ont travaillé à bord de certains des yachts les plus grands et les plus uniques jamais construits, vous bénéficierez donc de leur expertise inégalée.

Ce que nous allons couvrir :

– l'histoire de la shisha

– les mécanismes de la shisha et ses différentes variétés

– les bols à shisha

– le tabac

– les procédures de nettoyage

– l'étiquette

– mixologie de la shisha

– la shisha rencontre le service sept étoiles

Investissements :

L'investissement est de €575 (HT) par personne, par jour. 

Paquet :

Tous les forfaits comprennent le matériel de cours, les certificats, le café, le thé, les boissons et les collations pendant la formation. Le cours commence chaque jour vers 9h00 et se termine entre 17h00 et 18h00. 

 

Dates :

Formation sur demande  ou le 7-11 novembre 2022

 

Certification :

• LHM certification; Luxury Hospitality Service Specialist

• GUEST IAMI certification; Yacht Interior Advanced Service – Level 1 [ESSENTIALS]

• GUEST IAMI certification; Yacht Interior Advanced Service – Level 2 [ADVANCED]

 

Course content :

Our Main Teachers